Zuerst wascht und schneidet ihr den Brokkoli und kocht ihn dann weich.

Gießt das Kochwasser ab und entnehmt 1-2 Brokkoliröschen zum Garnieren. Dann fügt ihr Gemüsebrühe, Hafersahne und Gewürze in den Topf hinzu und lasst das Ganze noch einmal kurz Aufkochen.

Währenddessen schneidet ihr das Toast in Würfel, erhitzt Olivenöl in einer Pfanne und bratet die Toast-Würfel darin an, bis sie kross sind.

Den Brokkoli püriert ihr dann bis ihr eine cremige Suppe habt. Fügt eventuell noch etwas Wasser oder Hafersahne hinzu.

Die schnelle Brokkolisuppe richtet ihr dann mit den Croutons und den Brokkoliröschen auf einem tiefen Teller an und gebt noch etwas Hafersahne auf die Suppe.